Significado e Análise da Saciedade na Infância

Traduzido ao Português no âmbito da iniciativa PerMondo (traduções gratuitas das páginas web e documentos para associações sem fins lucrativos). Projeto dirigido por Mondo Agit. Tradutora: Natalia Leão; Revisor: Dora Guerra

Autora(s):

	Vassiliki Sinopoulou
	VassilikiSinopoulou é aluna de Doutoramentono grupo de investigaçãodoApetite e Obesidade do Departamento de Ciências Psicológicas, Universidade de Liverpool.
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	Joanne Harrold
	Dra. Joanne Harrold é professora universitária deApetite e Obesidade no Departamento de Ciências Psicológicas, Universidade de Liverpool
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	Jason Halford
	Prof. Jason Halford é Chefe do Departamento de Ciências Psicológicas na Universidade de Liverpool, ex-Presidente da ASO Reino Unido e Tesoureiro da EASO (Associação Europeia para o Estudo da Obesidade).
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Introdução

A experiência subjetiva do apetite e a preferência por alimentos específicos são importantes fatores que condicionam tanto a escolha, como o consumo de alimentos por crianças, influenciando o que é consumido, quando e em que quantidade. Tudo isso impulsiona o consumo e potencialmente conduz à ingestão excessiva de calorias. Apesar de o apetite apresentar um funcionamento assimétrico, porque protege contra o défice calórico e não contra o excesso, ele está na base dos padrões de refeições que caracteriza a alimentação dos seres humanos. Então, mesmo que o ambiente alimentar tenha o poder de condicionar aregulação do apetite normal, existem mecanismos endógenos doapetite que podem ser ativadosou deliberadamente aproveitadospara restaurar o equilíbrio energético. Os mecanismos biológicos na base da regulação do apetite são iguais tanto em adultos quanto em crianças; contudo, o seu funcionamento e eficáciapodem sofrer mudançascom a idade e podem ser condicionadospelo ganho de peso. Deste modo, entender o desenvolvimento do apetite em crianças tem o potencial de permitir a compreensão dos caminhos que levam ao ganho de peso ao longo da vida, e também de identificar os momentos na infância em queé possível realizar uma intervenção para prevenir o ganho de peso excessivo. Contudo, para tal é necessário definir o que é o apetite, quais são osseus componentes principais (ambos estimuladores e inibidores) e quais são os mecanismos por trás de cada um deles. Este capítulo irá focar o modo como o apetite se apresenta em crianças e o modo como este pode ser medido.

 

O apetite e a cascata da saciedade

A seleção de alimentos e bebidas específicos, a motivação para consumir, as preferências e desejos individuais e o consumo calórico em geral, em crianças e adultos, são todos abrangidos pelo termo apetite. O apetite é regulado por duas sensações opostas: a fome, denotando a vontade de comer causada pela necessidade homeostática deenergia ou pela influência do ambiente não-homeostática que causam e sustentam o comportamento alimentar; e a saciedade,que é o processo que ocorre durante e após o consumo da refeição, e que leva à redução da fome e à inibição de consumoadicional. A saciedade pode ser dividida em dois tipos: saciedade intra-refeição ou saciação, que é o processo que ocorre durante o consumo e leva ao término da refeição, influenciando assim a duração da refeição e a saciedade inter-refeição ou pós-refeição, que gera a sensação de satisfação após o término da refeição e inibe oconsumoadicional. (1)

A força e a duração da saciedade pós-refeição e o início da próxima refeição são controlados por múltiplos fatores, como as propriedadesfísico-químicas do alimento, incluindo densidade da energia, peso, volume, composição dos macronutrientes, massa, tamanho de partículas e solidez, e as suas características sensoriais,como palatabilidade, gosto, odor e aparência. Assim, após o alimento ser consumido, o modo como os nutrientes são absorvidos, utilizados e armazenados, pode ser um determinante poderoso do comportamento alimentar. As interações entre todos esses fatores são descritas na “cascata da saciedade” que foi primeiramente introduzida por Blundell et al, em 1982 (2) como uma representação esquemática do que é apresentado na Figura 1 (3).

 

Padrão diário do comportamento alimentar

Figura 1. Cascata da saciedade. CCK, colecistoquinina; GLP-1, peptídeo semelhante ao glucagon -1; PYY, peptídeo YY. Fonte: (3)

 

 

Conforme representado pela cascata da saciedade, os sinais neurais e hormonais, que são libertados no trato gastrointestinal (GI) durante a digestão, levam à redução da fome e, estes, juntamente com outros ativadores de sinais, geram saciedade durante a refeição. Para a saciedade são essenciais fatores relacionados com a pré-absorção, tais como o impacto do volume do alimento no estômago (distensão gástrica) e a velocidade de absorção de nutrientes na região proximal do intestino delgado. A libertação de hormonas,desencadeada pela deteção de nutrientes dentro do trato gastrointestinal, regula a passagem de comida no trato, o que, juntamente com sua função de sinalizador, tem um impacto importante no apetite. Direta ou indiretamente, elas exercem influência no sistema nervoso central (SNC). Estes mecanismos homeostáticos interagem e influenciam o funcionamento do sistema de recompensas do SNCe influenciam fatores sensoriais e cognitivos que promovem o consumo de alimentos. Assim, a saciedade pode enfraquecer a vontade de consumir, mas, em contrapartida, a experiência hedónicacausada pelo alimento pode sobrepor-se aos sinais de saciedade, levando à ingestão na ausência de fome (homeostática). Os sistemas homeostáticos subjacentes ao apetite permanecem iguais durante a vida; contudo, como as várias partes do cérebro ainda estão em desenvolvimento ao longo da infância e da adolescência, a sua função e influência na regulação do apetite podem diferir quando se chega a adulto. Isso depende, em parte, dos alimentos a que as crianças têm acesso e se,de fato, os fatores hedónicosinfluenciam sistematicamente os fatores homeostáticos,determinando o consumo.

Controlo central do apetite

A cascata da saciedade demonstra a variedade de sinais gerados pelo consumo, digestão e absorção de comida e o subsequente metabolismo de nutrientes.Tais fatores indicam a satisfação da necessidade biológica. Contudo, para inibir o comportamento alimentar, estes sinais devem ser integrados para coletivamente influenciarem os sistemas motivacionais dentro do cérebro e atenuarem a vontade de consumir. O hipotálamo, outras áreas do sistema límbico, o tronco cerebral, a amígdala e o córtex cerebral, parecem ser essenciais na regulação do apetite. Sinais de saciedade periféricos interagem com neuropeptídeos e neurotransmissores. Além disso, vias efetoras anabólicas,como pró-opiomelanocortina/ transcrito regulado por cocaína e anfetamina (POMC/CART), são estimuladas pela leptina e insulina, que por sua vez inibema ingestão de calorias. Efetores catabólicos, como o neuropeptídeo Y/ proteína relacionada com o gene Agouti (NPY/AGRP), são suprimidos pela leptina e insulina e estimulama ingestão de calorias. Outros neurotransmissores dentro do SNC podem agir para estimular ou inibir o comportamento alimentar, incluindo neurotransmissores da monoamina,tais como noradrenalina, dopamina e serotonina (4, 5). Além disso, determinadas substâncias, nomeadamentea glucose e alguns aminoácidos, possuem a capacidade de atravessara barreira hematoencefálica para serem utilizadas diretamente pelo cérebro e alterarem efetivamente partes essenciais das regiões que regulam o apetite.

 

Figura 2. Ação dos sinais periféricosno SNC em paralelo com a cascata da saciedade. 5-HT, serotonina;AA, aminoácidos;AgRP, peptídeo relacionado com o gene Agouti; CART, transcrito regulado por cocaína e anfetamina; CCK, colecistoquinina; CRF, fator de libertação de corticotrofina; FFA, ácidos gordos livres; GI, gastrointestinal; GLP-1, peptídeo semelhante ao glucagon -1; GRP, peptídeo libertador de gastrina; MC, melanocortina; NPY, neuropeptídeo Y; NST, Núcleo do trato solitário; PYY, peptídeo YY; T: LNAA, Triptofanograndes aminoácidos neutros. De: (5)

 

 

Resposta da Fase Cefálica (RFC) e saciedade sensorial específica (SSE)

A resposta dafase cefálica incluiuma série de reações, que passam pormudanças de temperatura, batimento cardíaco, atividade gástrica e salivação. A RFC parece ser essencial para o início e término das refeições e, desta forma, influencia a quantidade de alimento ingerida. (6). O fluxo salivar diminui quando o mesmo alimento é apresentado à refeição, o que faz parte de um processo chamado habituação (7). Em crianças, o processo de habituação pode ser interrompido por outros alimentos que possuam características sensoriais diferentes ou por outras atividades que exijamatenção e esta interrupção pode, às vezes, levar ao consumo exagerado e ao aumento da ingestão de calorias(8).

A saciedade sensorial específica (SSE) caracteriza-se pela diminuição de sensações sensoriais causadas por um alimento específico ingerido durante uma refeição, enquantoavontade de ingerir outros tipos de alimentos permaneceou pode aumentar (9). A SSE começa nas fases iniciais de pré-absorção, não depende de sinalizadoresgástricos (10) e pode influenciar a ingestão (11). Oferecer às crianças uma variedade de alimentos que possuem diferentes características sensoriais e nutricionais pode causar uma interrupção na habituação e no feedbacksensorial positivo, o que aumenta a sensação de prazer, podendo levar ao aumentoda ingestão de calorias. (12). Nascrianças, a SSE parece estar associada a alimentos específicos, ao contrário dos adultos que conseguem transferir a sua SSE para outros alimentos que partilham características sensoriais semelhantes (13).

Mecanismos homeostáticos para o controlo do apetite

Controlo a curto prazo:O trato gastrointestinal possui propriedades mecânicas e funcionais que afetam o apetite. Fatores mecânicos como a distensão gástrica, que cria a sensação de satisfação, e o esvaziamento gástrico (a velocidades que o alimento sai do estômago e entra no duodeno) contribuem para o término da refeição e para a saciação pós-prandial que modula a saciedade acurto prazo (14). Mudanças nesses fatores mecânicos, assim como a presença de nutrientes e mudanças de pH, levam à libertação de peptídeosintestinais (15), alguns dos quais afetam o apetite. Porém, pode haver vários fatores que determinam as respostas das hormonas intestinais infantis (16). A grelina é o único peptídeointestinal que possui efeito orexígeno. Estapode alcançar o hipotálamo indireta ou diretamente e também pode ser sintetizada neste órgão em pequenas quantidades, deste modo afetando os neurónios NPY/AgRP. Pode ser sintetizada no estômago por células endócrinas, mas também pode ser encontrada em menores quantidades no intestino grosso. Descobriu-se que agrelina em crianças está associadaaoIMC independentemente da alimentação (17), e que as crianças obesas apresentamníveis de grelina menores do que crianças magras, sendo que os seus níveis de grelina melhoram após a perda de peso (18).

Várias hormonas segregadas do intestino delgado possuem um poderoso efeito no apetite. A colecistoquinina(CCK) é libertada em resposta a nutrientes, principalmente gordura e proteína, e facilita a digestão, mas também aumenta a saciedade, limitando o tamanho e duração da refeição ao agir no SNC através do nervo vago. A CCK regula o apetite acurto prazo, mas estão em investigação os seus efeitos alongo prazo, tornando a CCK um alvo promissor para o controlo mais efetivo do apetite (19); no entanto, não há investigaçãosuficiente do seu efeito em crianças. O peptídeo semelhante ao glucagon-1 (GLP -1) é segregado em conjunto pelo intestino e pelo peptídeo YY (PYY) e também pode ser produzido no cérebro. Pode causar a secreção de insulina do mesmo modo que a glucose. Os níveis de GLP-1 caem em jejum e aumentam com a antecipação da refeição, durante a refeição e após a refeição. O PYYencontra-se quase exclusivamente no intestino grosso e possui um efeito anorexígeno. Os níveis de PPY são baixos na fase pré-prandial e altos na fase pós-prandial, sendo influenciados pelo conteúdo calórico e pelo perfil de macronutrientes do alimento, com a gordura possivelmente a exercer a maior influência(20).

Controlo a longo prazo: Além do intestino, o tecido adiposo e o pâncreas libertam hormonas/ citocinas associadas à regulação do apetite, incluindo insulina, leptina e adiponectina (adipocinas) (19). A leptina é segregadapelo tecido adiposo e alcança o hipotálamo através da corrente sanguínea ou através do nervo vago. (21). Em humanos com deficiência congénita de leptina, a administração de leptina recombinante reduz a hiperfagia e a massa gorda. Contudo, a grande maioria de pessoasobesas parece capaz de produzir leptina apesar de parecerem relativamente insensíveis aos seus efeitos. A resistência à leptina é caracterizada por efeitos anorexígenos reduzidos (20). Os níveis de leptina endógena são elevados em crianças obesas e estes mesmos níveis entram em declínio após a perda de peso, sendo estas duas evidênciasespecialmente expressivasem meninas (22,23). Descobriu-se que a adiponectina, em contraposição à leptina, possui um efeito orexígeno e considera-se que teoricamenteo código genético da adipocina atua como um “gene da fome” ao longo da evolução, promovendo o armazenamento de gordura (24). Descobriu-se ainda que a adiponectina relaciona-se inversamente com a obesidade infantil (25) e que os níveis de adiponectina em crianças obesas aumentam após intervenções para a perda de peso (26).

Fatores hedónicos: As características hedónicas do alimento promovem o consumo e têm o potencial de anular a homeostasia.

O sistema de recompensas (27) do cérebro inclui canais principais como osendocanabinóides, opióides e dopamina que interagem com o sistema homeostático (28). O sistema de recompensa em desenvolvimento em crianças e adolescentes é relativamente hiperativo, o que leva a uma maior busca por recompensas e pode influenciar as escolhas alimentares de crianças e adolescentes (29). Osalimentos palatáveis parecem transmitir informações ao sistema de recompensas que ativam os mecanismos de recompensa, os quaisse ligam aos neurónios que controlam o apetite no hipotálamo. Estes, por sua vez, aumentam a produção de peptídeosorexígenos, como o neuropeptídeo Y (NPY)e orexinas, e reduzem a produção de peptídeos anorexígenos como insulina, leptina e CCK (30).

Componentese controlo do apetite

O efeito da energia na saciedade não é proporcional e depende do perfil de macronutrientes e da capacidade de recompensa do alimento. A proteína é considerada o macronutriente mais saciante. Estudos com adultos demonstraram que dietas ricas em proteína causamum aumento significativo nas avaliações subjetivas do apetite e é possível que causem redução na ingestão de calorias(31-33); contudo, o seu efeito em crianças não está claro (34, 35). A gordura alimentar, apesar de ser a mais densa em energia, é o macronutriente com a menor capacidade de saciedade(36) e alimentos ricos em gordura podem levar a um consumo exagerado por parte das crianças pois, por regra, são também altamente palatáveis (37, 38). Os hidratos de carbonoparecem estar entre as gorduras e as proteínas no que respeitaà sua capacidade de saciar. Porém, os efeitos do açúcar são geralmente comparados com gordura alimentar porque favorece o aumento de ingestão de caloriaspossivelmente devido ao sabor doce (39).Bebidas com alto teor de açúcar têm sidoassociadas a crianças de todas as idades com pesos corporais mais altos, sendo consideradas grandes vilãs da obesidade infantil (40-42), o que sugere que são responsáveis pelo excesso de caloriase que são pouco saciáveis. Sugerem-se substitutos não-calóricos como a escolha mais saudável, mas não há evidência suficiente sobre o seu efeito na saciedade acurto e alongo prazo em crianças.A fibra alimentar é uma forma de hidratos de carbono complexos encontrados nas frutas, verduras, legumes e grãos integrais.Para além de outros benefícios para a saúde, acredita-se que a fibra alimentar reduz a ingestão de calorias, peso corporal e avaliações subjetivas do apetite,sendo o tipo de componentemais potente para aumentara saciedade, contudo, são necessários mais estudos para estabelecer os seus efeitos, principalmente em crianças (43,44).

 

Avaliação da saciedade

Há vários modos de avaliar a saciedade, principalmente através da medição do efeito de um alimento nas sensações subjetivas do apetite e da qualificação dos seus efeitos sobre a quantidade consumida durante o consumo do alimento teste ou nasrefeições subsequentes. Além destes, existem outros indicadores da motivação para o consumo que podem ser medidosatravés de testes cognitivos, rastreamento ocular e/ou técnicas neurológicas como eletroencefalograma (EEG) e ressonância magnética funcional (RMf).

Adicionalmente, os mecanismos periféricos distintos inerentes à saciação e saciedade fornecem importantes marcadores biológicosdos efeitos do apetite. Finalmente, em estudos de consumo de longo prazo, as ferramentas psicométricas oferecem a possibilidade de examinar o impacto da saciedade na perceção do controlo, desejos e humor.

Apesar da existência de uma plataforma metodológica bem desenvolvida, são necessários critérios bem definidos na conceção de novos estudos. Os investigadoresdevem definirse pretendemexaminar o apetite num contexto realou em laboratório. Estudos em ambientes reaispossuem grande validade externa, mas pouca validade interna,poissão propensos a erros e aparcialidades devidoarelatórios incompletos, excessivos ou com erros. Estudos emlaboratório possuem alta validade interna quando são conduzidos rigorosamente, contudo não se pode afirmar que retratem situações da vida real. Frequentemente a solução é conduzir protocolos que se sobrepõem numa variedade de situações para que se possa examinar as hipóteses apresentadas de todos os ângulos possíveis (45). Se por um lado, os estudos emlaboratório são excelentes pelocontrolo experimental, e, por consequência, para isolar mecanismos específicosrelacionados com o apetite, por outro lado, as crianças são um grupo particularmente difícil de avaliarnestes paradigmas. Os participantes normalmente precisam de ser acompanhadospor várias horas durante o dia, com avaliaçõesfeitas em intervenções precisas e regulares. Em condições reais,é solicitado aos participantes que reportem a maior parte das informações, o que pode ser um problema poisas crianças podem não conseguir reportá-las corretamente.

Conceção do teste pré-carga

O testepré-cargaé uma abordagem padrão para o estudo da regulação do apetite acurto prazo. A pré-carga fornece uma manipulação nutricional ou sensorial para testaro controlo do apetite. O teste deve ser conduzido utilizando-seos mesmos participantes (devido à natureza idiossincrática, mas confiável,do apetite humano), e idealmente recorrendo-se ao método duplo-cego (para excluir efeitos de expectativa). Contudo,isto nem sempre é possível no que se refere à alimentação, poisnão é fácil camuflar a manipulação de alimentos, além de que as medições repetidas podem exigir muito dos participantes, especialmente crianças. A pré-carga é geralmente uma refeição, um lanche ou até mesmo parte de uma refeição, que foi concebida para ser semelhante a uma refeição de controlo em todos os seus aspetos, incluindo a aparência e o sabor, exceto pelo que se pretende examinar no estudo. Após a pré-carga ter sido totalmente consumida,os participantes reportam a ingestão de caloriasou, para uma maior precisão, recebem uma refeição teste previamente pesada, após certo período de tempo, para que a ingestão de caloriaspossa ser calculada. Permitir que os participantes decidam quandopretendema próxima refeição possibilita que demonstrem melhor o seu apetite fora das restrições de uma opção alimentarlimitada.Fornecer uma grande variedade de alimentos permite que se examine as escolhas alimentares e a ingestão de macronutrientes, porémuma variedade excessiva pode encorajar o consumo excessivo (ver próxima seção).

Geralmente os participantes fazem avaliações subjetivas antes e depois das refeições. No caso dascrianças, pode ser um desafio terminar uma refeição que não apreciam ou com a qual não estão familiarizadas, portanto, idealmente a refeição de pré-carga inclui a menor quantidade de itens possível, para que se reduza o risco de rejeição e, sepossível, incluir itens com os quais as crianças estejam familiarizadas e pelos quais tenham demonstrado aceitação no passado. O principal desafio de testes pré-carga é a falta de padronização de aspetos da refeição pré-carga, gerando resultados que não podem ser comparados devido ao uso de diferentes pré-cargas em diferentes estudos.

Refeições Ad libitum

A refeição teste ad libitum pode ser em estilo buffet ou uma única refeição e é servida em quantidade ad-libitum(à vontade). Estas geralmente apresentamuma quantidade superior à que se espera que seja consumida, garantindo assim que se alcança a saciedade antes do final da refeição. A refeição teste é pesada antes e depois do consumo para que se meçaa quantidade ingerida pelas crianças participantes do modo mais preciso possível. Na refeição em estilo buffet, é oferecida uma variedade de itens, os quais devem diferir em densidade de energia e características de sabor, permitindo a análise do efeito da pré-carga na escolha do alimento. Os resultados obtidos da refeiçãobuffet podem não ser tão representativos se eles diferirem dramaticamente da refeição padrão de almoço ou jantar do participante. Por outro lado, a refeição com apenas um prato visa aavaliação da ingestão decaloriase aregulação das calorias a curto prazo, em vez da escolha alimentar; porém, os efeitos da saciedade específica sensorial podem levar ao consumo insuficiente de energia.

Avaliações subjetivas do apetite

Avaliações subjetivas doapetite são um conjunto de medidas geralmente em forma de questionários que são respondidos pelos próprios participantes antes e depois da refeição, e avaliamo estado da fome e da saciedade, previsãode consumo, motivação para comer e outras questõessobre a refeição ou o bem-estar dos participantes. Estesregistam assuas respostas numa escala adequada à idade e as suas respostas devem, em teoria, refletir os resultados ganhos ao medir a refeição teste. A escala geralmente aceite para adultos é a EscalaVisual Analógica (EVA), na qual os participantes fazem uma linha reta de um comprimento específico para indicar a sua resposta. É considerada um método avaliativo confiável e válido (46,47) que prevê o comportamento alimentar num ambiente normal e em condições controladas de laboratório. Os adolescentes também podem estar aptos a completar escalas EVA. Contudo, para crianças é mais adequado o uso de escalas Likertde 5 pontos, geralmente ilustrada (Figura 3). Apesar de serem amplamente utilizadas em análises psicométricas de crianças, atualmente existempoucas medidas validadas que permitem que as crianças avaliem o seu apetite de modo preciso e confiável.

Quanta fome sente agora? Escolha a opção que melhor descreve como se sente.

 

Figura 3. – Escala Likert de 5 pontos para avaliações subjetivas do apetite.

 

 

Marcadores Biológicos

As concentrações plasmáticas de glucose, leptina e grelina são geralmente usadas como marcadores biológicosde saciedade e saciação em estudos com adultos (48). Porém, o seu uso em estudos com crianças é limitado devido às questões éticas e práticas que surgem da necessidade de se tirar múltiplas amostras de sangue acrianças.

 

Medição da saciedade em crianças

Apesar de o desenvolvimento do comportamento alimentar em crianças ser objeto de considerável investigação científica, os mecanismos que influenciam a regulação do apetite episódico em cada refeiçãoe a sua influência no apetite são ainda pouco compreendidos. Permanece a suposição de que eles operam de modo similar ao dos adultos, visto serem mecanismos em grande medida fisiológicos. Essa suposição dá suporte a qualquer abordagem de controlo de peso baseada na saciedade visando opúblico infantil. Os dados quesugerem que as manipulações nutricionais, que aumentam o volume e o conteúdo energético dos alimentos, aumentam também o seu potencial de saciedade são ainda limitados. Por outro lado, alimentos com poucas calorias e volume parecem saciar menos.Isto espelha resultados obtidos em adultos. Ainda assim,não está suficientemente desenvolvidaa medição de saciedade em crianças e, consequentemente, são raramente relatadas as diferenças de peso baseadas no apetite. Isso reflete, principalmente, perfis temporais, em quea obesidade não se manifesta até que ocorram mudanças comportamentais relacionadas com o ganho de peso. Adicionalmente, o nível de obesidade por si só é muito mais baixo em crianças queapresentamganho de peso num menor intervalo de tempo.

Uma possível solução para este desafio é avaliara saciedade em crianças provenientes de famílias onde ambos os pais são obesos, situação em queprovavelmente as crianças têm predisposição para ganhar peso. Contudo, é logisticamente difícil medir com precisão a ingestão e o apetite em crianças. Esta medição raramente é conseguida em contextos laboratoriais, mas a necessidade de fornecer o alimento é um componente integral. É tecnicamente mais fácil medir respostas a estimulantes alimentares em crianças. Apesar de estas abordagens focarem na investigação do aspetohedónicoe não nos mecanismos de regulaçãohomeostáticos, as manipulações que aumentam a saciedade para modular os sistemashedónicose restabelecero controlo homeostáticopermanecem com potencial. Curiosamente, em estudos que analisam asrespostas a estimulantes alimentares, antes e depois do consumo, podem constatar-se variaçõesdepeso. Em jejum, é expectávelque todos os participantes reajam a estímulos. Porém, estando satisfeitos, os indivíduos obesos ou aqueles predispostos à obesidade podem demonstrar uma resposta incongruente que reflete desconexão entre mecanismos de controlohomeostáticose hedónicos. Será possível obter uma visão mais completa acerca do controloregulador em estudos que observem ambos os estados.

Uma abordagem alternativaé realizar medições por via da observação do comportamento alimentar. As crianças têm naturalmente uma menor consciência de si do que os adultos e, portanto, é mais provável que não alterem o seu comportamento ao serem observadas. O questionário alimentar infantil (QAI) é uma ferramenta completa que avalia oito dimensões do comportamento alimentar, incluindo resposta ao alimento,a saciedade e a satisfaçãodo alimento, tendo sido validada em relação a medidas de ingestão alimentar. (49,50).Vários estudos europeus demonstraram forteassociação entre a pontuação do QAI e o desenvolvimento da obesidade. O QAI pode, portanto, ser muito útil na análise de precursores da obesidade infantil, como por exemploa reação à saciedade, ou em que medida um indivíduo responde à sensação de estar cheio, parando de comer ou não iniciando o consumo, algo hipoteticamente pouco provávelem indivíduos obesos ou com predisposição para a obesidade, onde há falha na regulação da ingestão e consequentemente consumo exagerado.

 

Conclusão

Apesar de os mecanismos biológicos de controlo do apetite serem comuns em adultos e crianças, a sua operação e eficáciapodem sofrer mudanças com a idade. Para conhecer esses processos de controlofoi desenvolvida uma metodologia científica rigorosa, comprovadamente confiável e válida em diferentes ambientes de testes e com diferentesequipas de pesquisa. Contudo, a aplicação destas abordagens metodológicas e ferramentas em diferentes grupos etários e perfis podem ser um desafio.

 

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